老渔民告诉你!生腌海鲜,吃得就是“生”、“猛”,你敢试吗?

摘要:北京时间20200229关于【老渔民告诉你!生腌海鲜,吃得就是“生”、“猛”,你敢试吗?】的具体情况和说明,让www.lksteel.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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蒸煮煎炸你肯定吃过,可是又鲜又咸的生腌海鲜,你吃过几样呢?

生腌海鲜是指将洗净的海产品放入由姜葱蒜盐,辣椒,酱油等按比例口味调好的酱汁,腌制一段时间即可生吃的海鲜。常见的生腌海鲜有皮皮虾、海蛏、花蛤、泥螺、毛蚶等等。其味道“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”,甚是美味!小编最常吃的就是妈妈亲手腌制的皮皮虾,味道清清凉凉,鲜美中带一丝甘甜。

不过初尝生腌也得适可而止,以防肠胃不适哦!

皮皮虾

皮皮虾是吃货眼中不可错过的生腌菜式,因为皮皮虾肉质最为清甜细滑,软滑带弹性的质感。制作这道菜关键在于时间,要腌制到虾壳能被轻易褪掉为止,腌制时可以多下粗盐,皮皮虾便较易脱壳了。

1、洗干净皮皮虾控干水分待用

2、把所有辅料放入容器搅匀,把控好的皮皮虾放入容器码齐。

3、最后盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏7~8小时就可以享用啦!

海蛏

将蛏子背部剪开(入味快),然后用盐、味精、姜、鲜酱油,及料酒腌制。由于蛏子有腥味,加入料酒或白酒可以去腥味,放置5小时以后就可以吃了。肥硕嫩白的蛏肉沾点醋,滋味妙不可言!

腌螃蟹

醉虾

顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了,然后放入活虾在玻璃器皿中,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾,加入各种姜蒜辣椒等配料并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香,十分可口。

泥螺

毛蚶

挑新鲜的毛蚶,个头宜小不宜大,一来腌制容易熟,二来小个不易腻口。用60度左右的水烫一下,不能太熟,否则原味没了;也不能太生,不裂口没法掰,又太腥,火候要刚好。放入大口罐子中,倒进酱油、醋、蒜片、姜片,直至将毛蚶淹没,盖好盖子。吃的时候掰开来,露出鲜红晶亮的肉色,吃起来真是甜美可口。


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